无线餐饮系统软件整体解决方案

无线点餐系统优势介绍

《无线PDA》从研发伊始，就是竭力要成为您在餐饮管理中最忠实的伙伴，让您的管理更轻松。这主要从以下几个方面实现：

一、 降低成本，改进利润

1、 降低营业用纸成本。目前国内绝大多数酒店前厅都用三联以上的无碳复写纸点菜，成本比较昂贵。我们通过对已使用《无线PDA》的多家不同规模的酒店核算发现，使用无线PDA的用纸耗费仅是使用无碳复写纸耗费的十分之一。我们对一个有800个餐位日平均营业额12万的中餐厅统计，它使用无碳复写纸时月平均用纸是4500元；现在使用无线PDA时它有11个针式打印机，月用打印纸仅是400元，每月节省纸成本是4000多元。

2、 降低帐台用人成本。同样以上一酒店为实例，在传统系统使用时，需要四人到六人在帐台进行录单、结帐；使用无线PDA后，由于录单作业不再存在了，帐台工作量大大减少，现在只要两人在帐台进行收银、打印、开具发票即轻松应付。按月人均800元月薪计算，该项每月可节省约3000元。

3、 降低跑单员用人成本。因为无线PDA是以无线传输资料的方式取代传统以手抄写的服务模式，即时将点餐资料在第一时间同步传送到各制作间、吧台的打印机及帐台电脑；使点单、送单、买单流程几秒中内自动完成，根本省却了跑单员角色。同样，也大量减少了服务员和其他前台工作人员的作业量。

二、 提高效率，增进服务

1、 加快上菜速度，提高翻台率。因为无线PDA是以无线的方式传输资料，各制作间和吧台可以在第一时间得到点菜信息，就使对顾客上菜的时间大大缩短，减少顾客候菜时间。换个角度说，顾客用餐时间减少也可相应提高餐厅翻台率。

2、 减少服务生的走动量，保证对顾客的贴心服务。由于无线PDA使餐厅的点单、送单、买单流程成为一体，同时也移动完成包括催菜、缓菜、加菜、退菜、沽清、折扣、通知结帐等工作。这就减少了服务生与厨房、吧台及帐台的工作联系，使其专注于对顾客的服务，从而切实提高餐厅用餐的服务品质。

3、 真正做到顾客透明消费，体现人性化服务。通过无线PDA的“列表”功能，服务生可以随时回答客人的点菜资料，比如菜肴明细，甚至提醒顾客将产生的消费总额，帮助客人避免铺张浪费。

4、 提高帐台结帐速度。无线餐饮管理系统与打印机字库相连接让、收银台、厨房打印的速度更快，结帐时间更短，解决了结帐排队的问题。

三、 规范管理，减少疏漏，杜绝舞弊

1、 简便有效的收银控制。各个前台工作部门共享一份营业帐单数据，即“点菜”，“收银”，“厨房”和“后台经理”部门的各个角色所看到的客人帐单数据是一致的，这就避免了帐单复制分发过程中可能产生的错误。此外，“点菜”，“收银”，“厨房”三种角色的工作是在一定范围内各自独立进行且又相互关联的，就避免某些个人利用职务之便捞取好处的可能。“收银”角色无权修改客人的消费状况，确保了对收银控制的有效性。

2、 切实可行的库房管理。对库房采购、库房领料、库房调拨、库房盘点、退货出库等库存操作都可以通过简单的凭证录入进行活动记录，从而可核算出经营的成本。通过每日或不定期的凭证录入和日结，可使得财务迅速了解到企业经营过程中的成本状况。简单有效的供货商管理，可使得财务和经理人员对供货商的应付情况和每笔交易有一个清楚明确的了解。

3、 灵活的账务调整。专门为财务人员提供账目调整工具，可对企业中营业收入和支出状况在合理的财务处理范围内进行调整，并可以在财务报表中灵活选择可打印的科目收支情况。简单有效的合约账户管理，可使得财务和经理人员对合约帐户的应收情况和每次消费情况有一个清楚明确的了解。

4、 清晰明确的收支报表。通过对前台营业和后台库存两方面的管理，可使得餐饮企业的财务和经理决策人员对本企业的经营状况有一个全面而又细致的了解。财务和经理可在办公室随时查看本企业每天的收入、成本、费用、毛利和盈亏平衡点，并可以细致的了解到本企业营业收入的结算构成以及厨房的原材料出成率。有助于管理人员及时发现漏洞并查找原因。

5、 实时的后台监控。提供经理在办公室或家中等场所，均可随时了解本餐饮企业当前的营业情况和当前的收入情况。这包括监控当前餐厅的上座情况、就餐客人数量、每桌客人消费金额、餐桌翻台状况、每桌客人消费明细，还包括整个餐厅当前收银结算的构成和收入明细。

6、 强大的分析工具。通过前台营业的数据积累，可提供给决策人员数据切片、钻取和数据比较等分析工作。通过营业收入的分析、销售指标定量分析、菜品销售四象限分析等功能，辅助决策人员进行销售策略的调整。

四、 使用无线餐饮管理系统客户（天津地区 ）

天津渔夫码头餐饮有限公司（华北地区最大海鲜美食城30000平米）

天津瀚宾楼餐饮有限公司（河北区榆关道16000平米）

天津麒麟轩餐饮有限公司（气象台路4000平米）

天津贵发顺百鱼超市（河北店4500平米）

天津福东阁餐饮有限公司（河东区六纬路7000平米）

五、系统特点

1、易用性

针对餐饮行业人员流动率较大，人员平均素质较低，支持智能模糊点菜、编码点菜、分类触摸点菜多种点菜方式，五分钟即可学会操作，大大解决培训时间与成本。

2、可靠性

餐饮营业过程中系统发生的问题都会直接影响企业的正常营业，甚至给企业造成较大损失，系统按照每天万人次就餐规模设计，并成功经受渔夫码头（3500餐位）等超大型客户考验。系统充分考虑到了餐饮营业过程中可能发生的所有问题，提供的系统由技术成熟的电脑、网络设备等设备集成，采用性能稳定的工业级操作系统、数据库管理系统，系统软硬件经严格测试，保证了系统的可靠性和稳定性。还针对厨房打印机容易出故障的问题，专门设计了，可自动将出错打印机任务发送到备用打印机的程序，保证不会有丢单情况发生。

3、安全性

本系统通过设置权限级别来维护系统的安全性。针对需要高度保密的财务数据，系统提供 财务数据的备份、删除、恢复等功能，保证任何情况下的数据安全。需要与外部公共网互联时，设置防火墙以防止外来非法用户入侵；通过对用户的身份认证等技术来实现用户在接入层和信息层的认证；通过各种安全防范措施，确保系统的安全性。

4、先进性

采用最成熟、先进的硬件、软件系统平台构建。不论是基于无线技术的掌上点菜系统、厨房同步打印系统、条码划单系统，还是基于互连网的连锁数据传输系统，均处于国内领先水平。保证系统满足用户长期发展需要，避免设备落后淘汰，浪费资金。同时系统具有优良的性能价格比。

4、灵活性

各子系统完全模块化设计，可按客户需求配置功能模块，并可随着客户需求无缝增加功能模块，具有很强的灵活性与扩展性。

5、开放性

系统具有开放的数据标准，可以与目前通用的财务、税务、POS、IC卡、条形码等软硬件系统实现数据的无缝衔接，大大增强了系统的适用性。

6、客户化

由于所有系统均为本公司独立开发并具有强大的技术支持队伍，因此对于用户提出的各种合理要求，均能够及时地进行补充和修改。

六、系统功能

预定与客户关系管理

可视化空间布局；各种商务、聚会、宴会预定、自定义输入预定要求；加台、换台操作；跨任意时间预定；未到提醒；消费数据、档案查询；打印预定菜单；客户关怀。

从预定到就餐提供个性化服务、满足客户个性化需求；主动营销，挖掘客户消费机会；客户行为的深入分析——提供决策支持

接待

预定客人到达确认；散客分配台位；预定客人未到提醒；实时显示餐厅台位使用情况；预定客人到达确认；散客分配台位；预定客人未到提醒；实时显示各个餐厅台位使用情况。

点菜

无线点菜掌上电脑方式：自由移动；无线收发；支持各种快速点菜方式；发送催、缓、加、退菜等指令；开台、加台和换台；自定义点菜输入

厨房打印

根据设定自动按厨房分单打印菜单；自动切纸；支持条码打印；出错提示并自动转向；自动打印核单；自动打印前台发送的各种指令；

收银结算

支持快速输入、自定义输入；打印帐单；支持各种结帐方式；权限管理；结班管理；查询帐单；折扣控制和自动计算；支持特定促销价格；支持可视化空间布局；支持加台换台、加单退单

经理决策分析

营业审计表；营业明细表；分类统计表； 菜品销售表；查询各类历史消费单据和营业情况；实时营业监控和查询；

单品销售统计分析；菜品销售统计分析；菜品分类统计分析；按日期营业状况分析；按星期营业状况分析；消费退单统计分析等；员工销售能力的考核；

客户消费排行分析；客户流失统计分析；客户喜好分析；

库存管理

各种仓库帐表、统计表；出、入库和移库处理；支持多计量单位；实时动态查询；短缺、过量储存报警；盘点处理；

后台数据维护

基本餐饮数据维护：人员与权限管理，餐厅、厨房、桌台、菜品、营业方式的管理；

人事考勤工资管理系统

人事资料管理功能；系统自动生成及打印各种不同内容的考勤统计表、分析表；自动统计员工迟到、早退、旷工等出勤情况；自动汇总每月员工迟到、早退、旷工次数及时间长度；提供病假、事假、产假、加班考勤功能；工资报表编辑打印

无线PDA点菜系统方案

方案流程示意图:

业务流程简述：

> 预定客人或者散客进店，由服务人员导引进入开架点菜区或餐厅。

> 餐厅服务人员用手持PDA为客人点菜（支持口味要求、规格数量、自定义菜），随时可以发送已确认菜肴，菜单自动打印到对应厨房（如冷菜间、热菜间、酒水间等），厨房人员按菜单交给对应的厨师进行制作；菜单信息同时自动存储于信息中心，以备前台收银结算和经理查询。

> 值台服务员留台单的打印（点菜完成时各楼层吧台打印机可自动打印出各桌客人所点菜肴酒水的总清单，供各值台服务员拿酒水时领取）

> 客人如有加、退、催菜以及酒水等要求，服务人员可开加、退单给各楼层收银人员录入电脑或通过手持PDA直接操作，加、退、催菜等要求自动打印到对应厨房；加、退单信息同时自动存储于信息中心，以备前台收银结算和经理查询。

> 客人换台处理（客人换台时，电脑换台后在各个厨房部门、传菜间打印机会打印出换台单，或在传菜扫描时自动提醒已换的台号，划菜人员在跟菜的菜单上注明更改后的台号，避免上错台号）

> 客人要求结帐时，服务员到收银台打印客人消费对帐单，并将对帐单交由客人核对，收取费用，到收银台给收银员结帐并找零，将找零金额退回客人。

> 收银员下班时，从收银电脑上打印出本班收银报表，并将现金等收银凭证一起交给财务。

> 经理可随时查看营业收入情况，桌台预定、开台情况，菜品、酒水销售情况、库存情况等报表。实时更新所有操作数据（营业额、库存帐，桌台、预定，就餐人数）。适时核查与监控，快速结算、快速审计。各种决策基础数据模型。