无线行业应用-无线点菜系统

项目背景

　　每个饭店的经营者都在寻求新的管理理念和方法。经调查发现，两次光临的客人可为餐饮企业带来25-85%的利润，吸引他们再次光临的，首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格。1位满意的客人会引发8位潜在的生意；1位不满意客人会影响25个人的光顾意愿；争取1位新客人所花的成本是保住1位老顾客所花费用的6倍。一家饭店只要比以往多维持5%的顾客，则利润可增加25%以上。而餐饮信息系统则成为信息时代饭店留住老客户的制胜法宝。

　　如何保住老客户，争取新客户，高科技在促进餐饮业经营管理水平和服务水平等方面，已经起到了远非一般传统方式所能起到的'革命性'作用。在无线网络大行其道的今天，各行各业都在积极地向信息科技靠拢，而餐饮业庞大的场地空间、繁琐而重复的点餐程序尤需改造。沿袭千年的流程因为一次划时代的革命而改变：饭店点菜、下单、结账一支笔、一张纸，"店小二"来回跑的局面正被先进的无线餐饮管理系统所取代，可以说无线网络技术的优势又在餐饮业里得到了一个很好的证明。 该方案是为高档酒店、餐厅等餐饮行业定制的一套基于掌上电脑和802.11b无线局域网技术的无线网络解决方案。

无线方案的优势所在

　　现阶段随着餐饮业竞争的日趋白热化，竞争范围已经从原先的经营规模，商品价格等硬件因素渐渐扩大到经营策略、服务质量、管理效率等软件因素上来了。这就使得经营决策者对与企业软环境的档次有了一个更高要求。无线点菜系统正是致力于在软环境上帮助企业提高档次，把全方位的信息化管理真正意义上的融入到企业的日常管理中去。

　　无线点菜系统使用极其简单，服务员手持手掌大小的掌上电脑来到客人台前或客人包房内，在掌上电脑上做点击或书写等操作，即可通过代码输入、分类选择、关健字查找、自定义输入等方式快捷地将客人所需要的相关菜谱显示出来，顾客选定后掌上电脑即生成菜单并算出消费金额，客人确认后点菜操作即完成。此时，服务员只需点击一下掌上电脑的发送键，客人的菜单瞬间即被传送到收银管理系统中，由系统的电脑发出指令给设在厨房等处的打印机并打印出相应的菜单，厨师按单做菜。与此同时，收银台也打印出一张同样的菜单放在客人桌上，以备客人查询以及作结帐凭椐，真正做到使客人明明白白消费。

　　大多数的无线点餐系统都是一套基于掌上电脑和802.11b无线局域网技术的实用型系统，在以特色服务吸引客户的同时，它也能有效提高餐饮机构的服务质量和工作效率。一般常常具有以下管理模块：点菜单管理,桌位管理,员工管理,财务管理.经理可以动态地了解财务状况，而即便是在外出差，也能远程监控公司业务，并做出实时决策。同时，财务报表的自动生成也减少了录入时间，提高了工作效率。

　　在无线点餐解决方案中 “掌上电脑 + CF无线网卡 + 无线AP + 后台数据库”是重点所在。其中高锐CF无线网卡(890-56-283-22)和无线AP系列以一贯的高稳定性，简易操作性，为无线点餐系统的实施提供最佳品质保证与使用效果。

客户应用案例特色分析

　　香溪酒楼是一家私营的高档湘菜餐厅，为了充分显示餐厅形象与档次，增加特色服务项目种类，增强客户服务能力与竞争优势，餐厅采用了无线餐饮平台的搭建布局。香溪酒楼楼层结构如下：餐厅共有三层，其中营业楼面两层，地下层为厨部与仓储工作区。一楼大厅正中是吧台，餐饮大厅在一楼左侧,一楼右侧和二楼都是包厢。其最终需求是想希望整个酒楼都有无线网络的覆盖,包括厨房和各大小包厢，以便运行无线点菜系统。

　　在这个案例中，由于酒楼无法布线，且包厢众多，AP选用的是大功率的商用蜂鸟系列无线接入点(809-56-284)。这款AP可通过置放于桌面或是挂在墙上减少对于楼面装修的影响，并具有绝佳的可操作性与稳定性。由于不需要布线，消除了穿墙或过天花板布线的繁琐工作，建网时间可缩短,完全符合于此酒楼的要求。蜂鸟系列AP是第二代增强型无线安全网络Wi-Fi产品，支持传统的WEP 64/128位加密，提供安全的数据通信能力，并能使网络免遭无线窃听者的攻击。MAC地址授权访问功能确保只有合法认证后的用户才能访问有效的网络资源，可以通过WEB进行配置管理。此外，还支持最新的无线网络安全规范Wi-Fi Protected Access，其措施加强了数据加密以及授权接入设备识别等手段.

　　而搭配掌上电脑使用的CF无线网卡 (890-56-283)采用世界第一流的Intersil Prism芯片,有效距离: 室内(开放空间): 35 ~ 100 meter,支持 IEEE标准WEP 64/128-bit加密,高灵敏度< -85dBm @ 11Mbps,适应多路由网络环境的内置微型双回路天线,无须额外添加外置天线,而且驱动程序支持两种掌上电脑操作系统：Windows CE3.0/4.0，Pocket PC 2002/2003，给餐饮系统业者带来更多的掌上电脑选择空间。

应用效果

　　1、 大幅度加快上菜速度

　　2、 基本杜绝餐饮业常见的跑漏单情况，减少经营"黑洞"

　　3、 简化后厨及传菜间的业务流程，在提高后厨工作效率的同时减少因人为因素出现的不必要损耗

　　4、 减轻收银台计算的工作量，在加快结帐速度的同时使收银结帐的误差错误基本降低为零

　　5、 精确的投料统计，轻松管理原料利用率

　　6、 提高库存存储商品和原材料结构的合理性，加强对现有库存商品及原材料的量化管理，从而达到降低库存损耗减少经营成本的目的

　　7、 通过对不同岗位的工作人员工作量的准确合理统计，在减少人员成本的同时提高每个工作人员的工作效率和工作热情，使餐饮业的人员配备达到一个更加合理的结果

　　香溪酒楼通过此次无线餐饮平台的搭建能迅速、有效地跟踪网络使用情况，并且随时发送至餐厅的资产管理系统，以便计费。这套完整的无线点餐解决方案不仅实现了以机代人、化繁为简的全新工作方式，同时对于企业管理、财务规整和个性化服务也具有相当现实的益处。