把无线当“饭”吃

旧时王府的亭台楼阁、古色古香的家具陈设，一身旗装的服务小姐——走进白家大宅门食府（以下简称“白家大宅门”），一切都使人感到仿佛时光在倒流。然而，这种感觉却在服务小姐拿出iPAQ为客人点单时迅速消失了，而这正是这家高级饭店引以为豪的“无线餐饮管理系统”。古典的外表与现代的内涵，或许这种结合正代表了餐饮行业从传统走向现代的大势所趋。

　　慢火出滋味

　　在很多人心目中，餐饮业至今仍然是一个劳动力高度密集的行业，头绪繁多、要求细致。从这个角度上看，餐饮行业急需借信息化来提升管理水平，然而在具体实施中，餐饮业的信息化建设又存在很大的困难。据业内人士介绍，至今为止不少餐饮企业还停留在“用财务软件记记账、打打单子”的程度上，甚至有些餐馆仍把在前台摆放电脑作为信息化的标志。

　　正因如此，许多餐饮业的老总在信息化建设时总显得犹疑不决。“当初为上这个项目，我们足足谈了8个月。”白家大宅门副总经理王蒙对此仍记忆犹新。项目的实施方，北京诚信威管理软件开发有限公司（以下简称“诚信威公司”）总经理朱洪则说：“我们是第一个开发无线餐饮管理系统的，因为没有先例可循，客户在最初接受时的确不太容易。但最后，客户还是被这种技术的先进性和实际作用给说服了。”

　　2002年9月，诚信威公司用很短的时间就完成了布线、系统架设等工作，项目进展之顺利出乎王蒙的意料。“我开始还担心，我们的服务小姐能不能适应这么先进的IT设备。但事实上，她们仅用了半天的时间就完全掌握了iPAQ的操作。这个东西看起来复杂，实际用起来真的很方便。”

　　王蒙列举的几个数字或许更能说明应用无线应用给自己带来的好处：上系统之前，这家占地3万平方米的饭店对客人需求应接不暇，从点单到上菜需要30分钟之久，服务小姐疲于奔走；现在，服务小姐利用无线系统，瞬间就可以将菜单同步传到后厨，上菜时间被缩短到了10分钟之内，服务小姐有更多时间面对客人。“我们前后为这套系统投资了30万，但它让我们的营业额提高了40%，这笔钱花得值，” 王蒙说，“这套系统的作用绝不仅仅是点菜收银，它还能管理库存、财务以及客户关系；通过系统，我们还可以随时查询菜品的销量，每一位顾客的消费习惯也都被有效的收集。这将是我们更大的收获。”

　　迎来高增长

　　白家大宅门是诚信威公司无线餐饮管理系统的第一个成功案例，但绝不是最后一个。据朱洪介绍，目前已有好几家餐饮企业在与他们积极接触，应用无线系统的客户也超过了20家，其中包括黎昌海鲜大酒楼、馥春洲餐饮集团、金半岛山庄等。而在此之前，诚信威餐饮行业管理系统的客户也已超过了200家。

　　尽管诚信威公司已经是小有名气，但它从事餐饮行业信息化也才不过两年多。据朱洪介绍，最初公司是在医药、进销、理财、餐饮多个行业齐头并进，“但做下来我们才发现，餐饮的业务增长是最大的。经过半年的市场调研，公司最终决定，把全部精力投入到餐饮行业上来。”在朱洪看来，餐饮行业已经成为名副其实的朝阳产业，而它的信息化建设却是刚刚起步。“2001年，餐饮行业上信息化的还寥寥无几，到了2002年，这股风一下子吹了起来，2003则很有可能是餐饮信息化大发展的一年。”

　　虽然看好这一行，但诚信威公司的目标的并不是所有餐饮企业。“当初开发无线系统的时候，我们也曾经犹豫过，毕竟系统前期投入很高，不是一般的餐饮企业能够承受的。最终，我们将这套系统定位在了高端市场，也就是这个行业的20～30%。”按照朱洪的介绍，营业面积只有达到2万平方米以上、人均消费不低于150元的餐饮企业才能成为他们的客户，而即便这样，北京也有超过2000家的同类企业。如果按照白家大宅门的投入计算，这个市场的容量无疑是惊人的。难怪朱洪对此信心十足，“把握住这个市场，我们公司就能够活得很好。”未来，朱洪还打算将现有饭店的内部无线局域网接入公众网，以满足客人上网的需要。“餐饮行业在不断变化适应新形势，服务于他们的我们当然也必须不断进步。”